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archive-title Archivos diarios: 2018-07-03 13:24:36

Archivos diarios: 2018-07-03 13:24:36

Especias #12 – Cardamomo

Nombre: Cardamomo Tipo: Semilla Color: Verde Origen: selvas tropicales de India. Sólo se utilizan las semillas. Se emplea en la gastronomía de India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. También se usa para […]

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Especias #11 – Canela

Nombre: Canela Tipo: Corteza, Polvo Color: Marron Origen:   Oriente Dispersión: Todo el mundo Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles, dulces, etc., y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platos. En México, Ecuador, Chile, Venezuela, Perú y Colombia se usa en el té de canela, que resulta de poner té de Ceilán con unas varitas de canela a hervir en agua hasta obtener la infusión, […]

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Especias #10 – Ajo

Nombre: Ajo Tipo: Dientes, polvo Color: Blanco  Dispersión: Todo el mundo El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si […]

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Especies #9 – Azafrán

Nombre: Azafrán Tipo: Pistilo Color: Rojo Origen:   Antiguo Egipto Dispersión: Todo el mundo En España el principal uso del azafrán es el gastronómico. Se utiliza en pequeñas cantidades, aproximadamente un pistilo por ración, pero no sirve como condimento, solo da color a los guisos, maceraciones, arroces, etc. El azafrán se emplea todavía como condimento habitual en las picadas y para […]

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Especias #8 – Semilla de apio

Nombre: Semilla de apio Tipo: Semilla Color: Negra La semilla de apio es un condimento que no siempre forma parte del estante de las hierbas y especias pero, si tienes un poco, puede ser un agregado excelente para un gran número de platillos. De fuerte sabor y aroma, se utilizan en sopas y estofados, o […]

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