Verduras y Hortalizas # 16 – Verdolaga

Nombre: Verdolaga. Tipo: Portulaca oleracea. Origen: India, Medio Oriente, sur de Europa. Dispersión: En todo el mundo. Es una planta anual suculenta de la familia Portulacaceae, que puede alcanzar hasta 40 cm de altura. Aunque en Estados Unidos es considerada como maleza, puede comerse como verdura suponiendo que se obtenga de una fuente tal que esté libre de venenos, herbicidas o fumigación general. Tiene un […]

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Verduras y Hortalizas #15 – Alcachofa

Nombre: Alcachofa. Tipo: Cynara scolymus. Origen:Mediterráneo occidental. Dispersión: Francia, España, Italia, Argentina. Es una planta herbácea del género Cynara en la familiaAsteraceae; es cultivada desde la antigüedad como alimento en climas templados. Tras el agua, el componente mayoritario de las alcachoferas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de las vitamina B1, vitamina […]

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Verduras y Hortalizas # 14 – Rabano

Nombre: Rabano. Tipo: Raphanus sativus. Origen: Eurasia y del Mediterráneo. Dispersión: Japón.  Es una especie de planta del género Raphanus en la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles. Es una planta herbácea anual o bienal de raíz axonomorfa. Tallo de 20-100 cm, erecto, poco ramificado, glabro o algo hispido en la base. Hojas basales de hasta 30cm, pecioladas, en rosetas, lirado-pinnatisectas, con 2-3 pares de segmentos laterales y uno terminal de mayor tamaño, […]

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Verduras y Hortalizas #13 – Yuca

Nombre: Yuca. Tipo: Yucca. Origen: Norte y Centroamérica. Dispersión: Estados Unidos. Son plantas suculentas, compuesto por una cincuentena de especies de la subfamilia Agavoideae,características por sus rosetas de hojas con forma de espadas y por sus racimos de flores blancas. No debe confundirse con la yuca o mandioca comestible (Manihot esculenta). Su atractivo aspecto y rusticidad al ser nativas de regiones áridas y aptas para […]

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Verduras y Hortalizas #12 – Cebollino

Nombre: Cebollino. Tipo: Allium schoenoprasum. Origen: Canadá y Siberia. Dispersión: Europa. Es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sólo las hojas picadas como hierba aromática. Su bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla blanca o común pero es de menores dimensiones y no tiene uso alimentario. Se diferencia de la cebolla de verdeo o china por ser de […]

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Verduras y Hortalizas #11 – Espinaca

Nombre: Espinaca. Tipo: Spinacia oleracea. Origen: Persia. Dispersión: España. Es una planta anual, de la familia de las amarantáceas, subfamilia quenopodioideas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más […]

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Verduras y Hortalizas #10 – Ñame

Nombre: Ñame. Tipo: Dioscorea. Origen: Africa, Asias y las Islas del Pacífico. Dispersión: España, Nigeria. El verdadero ñame es una planta trepadora oriunda a las zonas cálidas y húmedas, que se cultiva por su tubérculo comestible desde hace miles de años. Se prepara de maneras muy variadas, asado, al horno, frito, en puré, sopas y potajes […]

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Verduras y Hortalizas #9 – Lechuga

Nombre: Lechuga. Tipo: Lactuca sativa, Origen: Chino. Dispersión: Medio Oriente. Es una especie de planta herbácea propia de las regiones semitempladas que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero […]

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Verduras y Hortalizas #8 – Batata

Nombre: Batata. Tipo: Ipomoea batatas. Origen: Sudamérica y América Central. Dispersión: En todo el mundo. Es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible. La batata de pulpa morada sirve para la elaboración de jugos y de colorantes alimenticios. También se analiza la posibilidad de utilizar los residuos industriales de la batata […]

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Verduras y Hortalizas #7 – Pepino

Nombre: Pepino. Tipo: Cucumis sativus. Origen: India. Dispersión: Irán, Irak y Turquía. Es una planta anual, monoica, o sea que hay flores femeninas y masculinas en el mismo individuo. El tallo es postrado/rastrero, ramificado, anguloso, hirsuto y con zarcillos. Las hojas son delgadas, con pecíolo de 8 cm, con limbo de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispídulo en los nervios y piloso […]

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