Albóndigas de cerdo en chipotle

Albóndigas de cerdo en chipotle

Albóndigas de cerdo en chipotle

Carne de cerdo con huevo y hierbabuena en un caldillo de jitomate con chile chipotle.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

½ kilo de carne de cerdo, molida dos veces

2 huevos cocidos, picados

2 hojitas de hierbabuena, finamente picada

2 cucharadas de pan molido

2 huevos crudos

2 cucharadas de aceite

2 jitomates

1 rebanada de cebolla

Chiles chipotles adobados, al gusto

1 diente de ajo

6 tazas de agua

4 cubitos o cucharadas de consomé de res

Elaboración paso a paso

Mezcla la carne con los huevos crudos, la hierbabuena y el pan molido. Forma las albóndigas y coloca dentro de cada una un trocito de huevo cocido.

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Licúa los jitomates con la cebolla, ajo y chipotle. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y deja que hierva un par de minutos.

Agrega el agua, consomé de res y albóndigas, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que se hayan cocido completamente.

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