Arroz a la marinera

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Arroz a la marinera

Una receta inolvidable. Se trata de arroz rojo con verduras, camarones y pulpo o calamar. Convierte este arroz en un platillo de cuaresma sustituyendo el consomé de pollo por consomé de vegetales o de camarón.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposar 15 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 8 personas

Ingredientes

1 taza de aceite

2 tazas de arroz

1 cebolla, finamente picada

1 diente de ajo, finamente picado

2 papas, peladas y picadas en cubos

2 zanahorias, peladas y picadas en cubos

1 litro de puré de tomate

½ kilo de camarones frescos, lavados

½ kilo de pulpo o calamar, precocido y en trozos

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

1 cucharadita de sal, o al gusto

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio y fríe el arroz, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz tome el color amarillo fuerte. Entonces agrega la cebolla, ajo, papas y zanahorias. Fríe durante 2 minutos más.

Agrega el puré de tomate, tapa y cocina durante 5 minutos.

Añade los camarones, calamar, consomé y sal. Tapa de nuevo y cuando empiece a hervir nuevamente, baja la flama y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz y esté suave, entre 15 y 20 minutos más.

Retira del fuego y mantenlo tapado de 15 a 20 minutos antes de servir.

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