Una receta inolvidable. Se trata de arroz rojo con verduras, camarones y pulpo o calamar. Convierte este arroz en un platillo de cuaresma sustituyendo el consomé de pollo por consomé de vegetales o de camarón.
Tiempo de preparación15minutos
Tiempo de cocción25minutos
Reposar15minutos
Tiempo total40minutos
Raciones8personas
Ingredientes
1 taza de aceite
2 tazas de arroz
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
2 papas, peladas y picadas en cubos
2 zanahorias, peladas y picadas en cubos
1 litro de puré de tomate
½ kilo de camarones frescos, lavados
½ kilo de pulpo o calamar, precocido y en trozos
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
1 cucharadita de sal, o al gusto
Elaboración paso a paso
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio y fríe el arroz, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz tome el color amarillo fuerte. Entonces agrega la cebolla, ajo, papas y zanahorias. Fríe durante 2 minutos más.
Agrega el puré de tomate, tapa y cocina durante 5 minutos.
Añade los camarones, calamar, consomé y sal. Tapa de nuevo y cuando empiece a hervir nuevamente, baja la flama y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz y esté suave, entre 15 y 20 minutos más.
Retira del fuego y mantenlo tapado de 15 a 20 minutos antes de servir.
