Nopales con huevos

Una de las maneras más fáciles de preparar nopales. Si lo deseas, también puedes agregarle tomate picado y chiles Serrano o Jalapeño picados. Los sabores de los nopales son una mezcla de sabores entre habichuelas y okra, pero con un mayor contenido de fibra y otros beneficios

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Tlacoyos

Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno

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Arroz Rojo

El arroz es uno de los platos más populares de la cocina mexicana, ya sea Arroz rojo, blanco, verde o negro (con frijoles).

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Verduras y Hortalizas #32 – Hierba de los canónigos

Nombre: Hierba de los canónicos. Tipo: Valerianella locusta. Dispersión:  Alemania, Francia, Italia. Es una planta herbácea de la familia Valerianaceae que se utiliza en gastronomía en crudo, generalmente como ensalada o condimento de platos. Es una hierba anual, de 7 a 40 cm de altura. Las hojas, de color verde grisáceo y brillantes, suelen ser espatuladas y cóncavas, dispuestas en forma de roseta. La Inflorescencia surge en cima multípara o pleocasio, con pequeñas flores de color […]

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Verduras y Hortalizas #33 – Echalote

Nombre: Echalote, chalota o ascalonia. Tipo: Allium ascalonicum. Origen: Asia Central. Dispersión: Francia, Estados Unidos. Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote, también llamado escalonia, se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para […]

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Verduras y Hortalizas #34 – Puerro

Nombre: Puerro, porro, ajoporro. Tipo: Allium ampeloprasum var. porrum. Origen: Europa y Asia Occidental. Dispersión: España. Es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas.  La otra variedad de la especie es A. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos “ajo blandino” y “ajo elefante” y se caracteriza por producir bulbos con […]

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Tamales de elote “Chanchamitos”

Chanchamitos es el nombre común para los tamales de elote rellenos de carne de puerco en salsa Chipotle en algunos lugares de Veracuz, pero el nombre cambia dependiendo la región. El proceso para hacerlos es similar a hacer los famosos Uchepos del estado de Michoacán pero sin el relleno.

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Verduras y Hortalizas #35 – Remolacha

Nombre: Remolacha. Tipo: Beta vulgaris. Origen: Mediterráneo, Europa y la India. Dispersión: En todo el mundo. Es una especie de planta herbácea del género Beta en la familia Amaranthaceae. Existen numerosas variedades de la especie que son cultivadas. La más conocida es la remolacha de jardín. Sin embargo las otras incluyen la hoja llamada acelga y la remolacha azucarera que es muy importante en la producción de azúcar. Es una planta herbácea anual […]

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Verduras y Hortalizas #36 – Patata

Nombre: Patata o papa. Tipo: Solanum tuberosum. Origen: Perú y Bolivia. Dispersión: Europa. Es una especie de planta herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, Fue domesticada en el altiplano andino y en las cercanías del Lago Titicaca por los habitantes de esta región.  El fruto de la planta de patata es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho más pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o […]

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