¿Conoces la Becada?

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  • Tipo: Carne blanca
  • Nombre: becada, sorda y gallinuela
  • Origen:   Europa y Asia

Considerada por muchos como la reina de la caza, con sus finas patas y alargado pico, limpia no pasa de los 250 gramos de peso, su carne es roja y de exquisito sabor. Se acostumbra cocinar asada o en guisos con hierbas y especias. También en la temporada es muy requerido el becacín, algo más pequeño.

Es conocida como la reina de las aves, ya que tiene un sabor un poco especial y distinto al de otras aves salvajes.

La caza destinada a comer esta ave en casa o en una sociedad gastronómica sí está permitida; la condición es que no se comercie con ella.

Hay dos formas distintas de preparar la becada: guisada, al estilo clásico, de manera que la salsa coge todo el gusto; o asada, con un gusto de la carne superior, un sabor más directo en boca y una textura más interesante.

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