- Tipo: Carne blanca
- Nombre: Gallus gallus domesticus
- Origen: sudeste asiático
- Dispersión: Todo el mundo
Los gallos y gallinas se crían principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos y como aves ornamentales.
Sin embargo hay que acotar que esta carne es más dura y toma más tiempo para cocerse que la del pollo.
De las piezas más solicitadas a la hora de consumir pollo prácticamente en cualquier presentación, pierna, alas, pechuga y muslos.
Otras piezas cuyos valores nutricionales son altos: molleja, corazón, hígado.
Algunos de los modos más usuales de preparar la carne de gallina, es en caldo, consomé, asado, frito, al carbón, a las brasas.
Productos derivados de la carne de gallina, se encuentran las hamburguesas, salchichas, patés, fiambres y platos precocinados.
