BARBACOA DE BORREGO EN OLLA DE PRESIÓN
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 5 personas
Calorías 914 kcal
Ingredientes
2 kilos de carne de borrego o cordero
5 piezas de chile guajillo seco sin venas ni semillas
1 manojo de hierba de olor
1/4 de pieza de cebolla
1/2 cabeza de ajo partida a la mitad
3 piezas de zanahoria en rodajas
sal al gusto
200 gramos de garbanzo
3 piezas de pimienta gruesa
2 litros de agua
Elaboración paso a paso
En una olla express con agua agrega zanahoria, garbanzo, chiles, cebolla, hierbas de olor,ajo y la sal.
Coloca una base en el fondo de la olla para separar la carne del líquido.
Introduce la carne, tapa la olla de presión y cuece por 50 minutos.
Deja enfriar la olla,libera el vapor, ábrela y sirve la barbacoa.
Notas de la Receta
Sirve al centro de la mesa en plato extendido, acompaña con salsa borracha. Sirve el consomé acompañado de limones, cebolla y cilantro. Poner una charolita perforada para separar la carne de la base de la olla.
Hola a que te refieres con hierbas de olor?!
gracias
Puedes usar Romero, cilantro o alguna otra hierba que te guste
Son necesarios los garbanzos