Birria estilo Sinaloa

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Birria de res estilo Sinaloa

Tiempo de cocción 2 horas 40 minutos
Raciones 9 personas
Calorías 342 kcal

Ingredientes

Retazo de res - 1 kilo

Lomo de res - 1 kilo

Chiles guajillos - 5 piezas

Dientes de ajo - 4 piezas

Cebolla - 1 1/2 pieza

Laurel - 5 hojas secas

Orégano seco - 1 cucharada sopera

Tomillo - 1 cucharada cafetera

Canela - 1/2 raja

Chile puya - 3 piezas

Clavo de olor - 1 cucharada cafetera

Jitomates - 2 piezas

Cebolla - 1/2 de pieza

Tomates verdes - 6 piezas

Chiles de árbol - 10 piezas

Laurel - 2 hojas secas

Orégano - 1 pizca

Ajo - 2 dientes

Sal - al gusto

Elaboración paso a paso

1.- En una olla grande, cocemos la carne de res con una cebolla, el laurel, el orégano, el tomillo y sal al gusto. Debemos tapar y dejar cocer por 30 minutos.

2.- Mientras se cuece la carne, preparamos el caldo. Cocemos los chiles, con media cebolla, los dientes de ajo, el clavo y la canela.

3.- Cuando estén cocidos licuamos todo con sal al gusto. Colamos y añadimos a la olla donde se encuentra nuestra carne ya cocida. Mezclamos todo y tapamos. Dejamos que se todo se cueza por una hora y media, aproximadamente.

4.- Mientras se está cociendo la birria, preparamos la salsa. Debemos cocer todos los ingredientes: los jitomates, los tomates verdes, los chiles de árbol, las hojas de laurel, la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto.

5.- Cuando los ingredientes de la salsa estén cocidos, licuamos todo, colocamos la salsa en un sartén. Sazonamos con la pizca de orégano y sal al gusto. Mezclamos todo y dejamos cocinar por un minuto.

6.- Cuando nuestra birria ya esté cocida, retiramos la carne y la picamos.

7.- Servimos el caldo y agregamos la carne picada. Servimos permitiendo que cada quien añada salsa a su gusto.

Notas de la Receta

Si durante la cocción de la carne notamos mucha espuma, retiramos con una cuchara y dejamos siga hirviendo.

Para servir podemos añadir cilantro, cebolla y chile al gusto, todo picado. La birria de res estilo Sinaloa se acompaña con tortilla para tacos y gotas de limón al gusto.

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