Carne en salsa de jitomate

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Carne en salsa de jitomate

Esta receta es sencillísima, pero el resultado es un guisado con un sabor excepcional. Acompaña con con puré de papas, arroz y tortillas hechas a mano. Si lo necesitas, puedes reducir el tiempo de cocción, pero recuerda que entre menos tiempo la carne saldrá un poco más dura.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 12 horas
Tiempo total 12 horas 15 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

455 g de pulpa de res

175 ml de puré de jitomate

300 ml de caldo de res

½ taza de agua

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimienta negra

Sal al gusto

2 chiles serrano sin semilla y picados

2 cucharadas de fécula de maíz

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la carne hasta que se dore. Retira el exceso de grasa. Agrega la pasta de tomate, caldo de res y agua. Sazona con el ajo, chile en polvo, comino, pimienta, sal y chiles serranos. Reduce el fuego y cocina a fuego lento de 8 a 12 horas. Entre más tiempo se cocine, más suave quedará.

Una vez lista la carne, disuelve la fécula de maíz en una pequeña cantidad de agua e incorpora al sartén con la carne y deja cocinar hasta que el caldo se espese, alrededor de 5 minutos.

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