- Nombre: Jamón, anca, pernil pierna
- Tipo: Blanca.
- Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo.
El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo.
En España, la preparación más habitual del jamón es salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta o paletilla.
