- Nombre: Salami o salame
- Tipo: Blanca y roja.
- Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo.
El salami o salame es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón.
En italiano salame significa ‘embutido salado’, es decir para recalcar su sabor salado, o para indicar el empleo de sal en su elaboración.
Existen al menos casi 40 tipos diferentes de salami en Italia. Se puede identificar con el contenido de carne (con las mezclas de carne de cerdo y de ternera) y de grasas, con las especias empleadas, en la duración del secado y con el diámetro del embutido.
