El Rompope una deliciosa bebida mexicana

Nombre : Rompope Origen: Hay quienes creen que nació en la casa de Pedro González, artesano del pueblo de Comala, Colima. México,​ Su creación también es adjudicada a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla. Base: Huevo Dispersión: Se toma en México El Rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar , fécula de maíz […]

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Descubre un queso con moho que es delicioso untado en una galleta

Tipo: Cabrales Sabor: Picante y algo salado Origen: Francés (Proviene de Francia) Color: Entre azul y gris verdoso El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido […]

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El Jitomate, un ingrediente usado en todo el mundo de origen mexicano

Nombre :Solanum lycopersicum Especie: Solanum lycopersicum Nombres comunes: Tomate, tomatera o jitomate Dispersión: Se usa prácticamente en todo el mundo Es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae; es nativa de Centro y Sudamérica. Su planta es cultivada en todo el mundo, su consumo puede ser fresco o procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado). Es una planta herbácea anual o perenne. Tiene un tallo erguido y […]

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Todo lo que tienes que saber sobre el Pato

Tipo: Carne blanca Nombre:  Anatidae Origen:   Europa, Asia, Egipto Dispersión: Todo el mundo   Ave anátida de agua dulce o salada. Su carne es firme, magra, más oscura que la del pollo o pavo y su piel contiene gran cantidad de grasa.   Es muy apreciada la pechuga , también su hígado, pero algo menos considerado […]

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Queso #1 – Cheddar

Tipo: Pálido Sabor: Agrio Origen: Villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo pero su producción original se da sólo en áreas del Reino Unido Base: Leche de vaca pasteurizada. Su sabor se hace más intenso conforme transcurre el tiempo de curación. Se etiquetan los envases según su grado de maduración: Suave a fuerte, ácido, añejo […]

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Bebidas alcohólicas #1 – Pulque

 Nombre : Pulque Origen: Prehispánico en el centro de México Base: Maguey Dispersión: Se toma principalmente en el centro de México El pulque es una bebida fermentada tradicional de México de origen prehispánico. Se elabora a partir de la fermentación del  aguamiel  del agave o maguey. Las especies utilizadas para su elaboración son el maguey pulquero: Agave salmiana y Agave atrovirens. En otomí se le conoce como ñogi, en purépecha como urapi,​ y […]

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Tés # 1 – Té de Manzanilla

 Nombre :Chamaemelum nobile Especie: Chamaemelum nobile Nombres comunes: Manzanilla, Camomila común o Romana Origen: Europa Dispersión: Se usa prácticamente en todo el mundo El té de manzanilla es una bebida natural hecha a base de la flor de manzanilla, esta se puede usar en estado fresco o también se prepara con las hojas secas de la planta. La […]

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Especias #32 – Romero

Nombre: Romero Tipo: Arbusto Color: Verde Origen: Mediterráneo Dispersión: Todo el mundo El romero es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco […]

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Especias #33 – Sal

Nombre: Sal Tipo: polvo Color: Blanco Dispersión: Todo el mundo Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de vista culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la sal se suele rebajar con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto algunos […]

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Especias #34 – Salvia

Nombre: Salvia Tipo: Lamiaceas Color: Verde Dispersión: Todo el mundo La salvia tiene usos ornamentales, medicinales y gastronómicos, empleándose como condimento, especialmente en Italia y en las recetas de influencia italiana. Es considerada una planta especialmente beneficiosa para la mujer, puesto que contiene unas sustancias llamadas fitoesteroles que tienen un efecto estrogénico. Sirve para suavizar los síntomas de la […]

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