Descubre un queso con moho que es delicioso untado en una galleta

Tipo: Cabrales Sabor: Picante y algo salado Origen: Francés (Proviene de Francia) Color: Entre azul y gris verdoso El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido […]

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Queso #1 – Cheddar

Tipo: Pálido Sabor: Agrio Origen: Villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo pero su producción original se da sólo en áreas del Reino Unido Base: Leche de vaca pasteurizada. Su sabor se hace más intenso conforme transcurre el tiempo de curación. Se etiquetan los envases según su grado de maduración: Suave a fuerte, ácido, añejo […]

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Lacteos #1 – Leche en polvo

Nombre: Leche en polvo Tipo: Polvo Color: Blanca, amarilla Dispersión:Todo el mundo La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratación de leche pasteurizada. Este proceso se lleva a cabo en torres especiales de atomización, donde el agua que contiene la leche es evaporada, obteniendo un polvo de color marfil claro que conserva las propiedades naturales y sus nutriciones que tiene la leche normalmente. Para […]

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Lacteos #2 – Crema de Leche

Nombre: Crema de leche o nata Tipo: Crema Color: Blanca amarillenta Dispersión: Todo el mundo Es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos. e […]

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Lacteos #3 – Mantequilla

Nombre: Mantequilla Tipo: Crema Color: Amarilla Dispersión: Todo el mundo Es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos grasos, que se forman por el batido de la crema de leche o nata y es apta para el consumo humano, con o sin maduración biológica producida por bacterias lácticas específicas. No […]

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Lacteos #4 – Suero de Mantequilla

Nombre: Suero de Mantequilla Tipo: Liquido Color: Blanco amarillento Dispersión:Países Bajos, Alemania y  Dinamarca, así como en la India Es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio. Es muy apreciado como bebida en los Países Bajos, Alemania y en Dinamarca, especialmente en verano, así como […]

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Lacteos #5 – Leche Descremada

Nombre: Leche Descremada Tipo: Polvo o liquida Color: Blanca Dispersión: Todo el mundo La leche descremada o desnatada es la leche a la que se le ha eliminado la grasa mediante centrifugado. Con la grasa extraída se hace crema de leche (o nata) y mantequilla. Este producto está especialmente indicado para regímenes dietéticos en los que se prohíbe el consumo de leche “completa” o “entera”, ya que […]

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Lacteos #6 – Leche Evaporada

Nombre: Leche Evaporada Tipo: Liquida Color: Amarillenta  Dispersión: Todo el mundo La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la leche cruda. Su nombre real es el de leche parcialmente evaporada o semi-evaporada ya que se le ha quitado el agua parcialmente (no en su […]

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Lacteos #7 – Leche condensada

Nombre: Leche condensada Tipo: Crema Color: Amarillenta Dispersión: Todo el mundo La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto. El mismo producto sin agregados de azúcar se llamó leche evaporada, sin embargo, […]

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Lacteos #8 – Suero de leche

Nombre: Suero de leche Tipo: Liquido Color: Amarillenta Dispersión: Todo el mundo El lactosuero o suero lácteo es la fracción líquida obtenida durante la coagulación de la leche en el proceso de fabricación del queso y de la caseína, después de la separación del coágulo o fase micelar. Sus características corresponden a un líquido de color amarillo verdoso, turbio, de sabor fresco, débilmente dulce, de carácter ácido […]

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