Descubre un queso con moho que es delicioso untado en una galleta

Tipo: Cabrales Sabor: Picante y algo salado Origen: Francés (Proviene de Francia) Color: Entre azul y gris verdoso El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido […]

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Queso #25 – Chhurpi

Nombre: Chhurpi Origen: Chino Base: Leche de Yak Añejamiento: 4 a 5 años Chhurpi es el queso que se consume principalmente en la región del Himalaya de Nepal y el Tíbet. Existen dos variedades principales de chhurpi: la suave, preparada con de leche de vaca y la dura preparada de leche de yak. El queso Chhurpi se […]

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Queso #26 – Monterey Jack

Nombre: Monterey Jack Origen: Estados Unidos Base: Leche de Vaca negra Añejamiento: 4 semanas Su origen se sitúa en los monasterios franciscanos de Monterrey, California, que preparaban un queso suave a partir de leche de vaca que dejaban envejecer durante un pequeño periodo de tiempo. Un empresario estadounidense llamado David Jack se dio cuenta de su valor […]

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Queso #26 – Cabrales

Nombre: Cabrales Origen: Español Base: Leche de vaca, cabra y oveja Cabrales es un queso azul graso, elaborado artesanalmente en los picos de Europa, Asturias, concretamente dentro de la región administrativa del Concejo de Cabrales y algunas localidades de la región de Peñamerella Alta. Este queso es una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja y […]

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Queso #27 – Manchego

Nombre: Manchego Origen: Español Base:  Leche de oveja de raza manchega Añejamiento: 30 y 60 dias hasta 2 años El queso manchego se produce en la región de La Mancha, hogar de Don Quijote. Se elabora a partir de leche de oveja pasteurizada o no (según que se produzca en granjas o en industrias). También se rige por las directrices de […]

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Queso #28 – Mahones

Nombre: Mahon Origen: España Base: Leche de vaca Añejamiento: 2 a 10 meses El queso de Mahón, conocido también como queso Mahón-Menorca debido a su denominación de origen, es un queso hecho con leche de vaca. Se trata de un queso de pasta prensada no cocida, con forma paralelepipédica y con las aristas redondeadas. Cuenta con un Consejo Regulador de Denominación de […]

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Queso #29 – Idiazábal

Nombre: Idiazábal Origen: Español Base: Leche de oveja de las razas Latxa y carranzana El queso Idiazábal es aquel que corresponde al elaborado en el País Vasco y en Navarra (excepto los municipios integrantes del valle de Roncal) íntegramente con leche de oveja de las razas Latxa y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de 60 días, de entre 1 y 3 kg por unidad, prensado y no cocido. El […]

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Queso #30 – Tetilla

Nombre: Tetilla Origen: Galicia, España Base: Leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas Añejamiento: 10 a 30 dias Es uno de los quesos más representativos de la gastronomía de Galicia (España) y se trata de uno de los quesos con denominación de Origen. Está elaborado fundamentalmente con leche pasteurizada de vaca de las razas gallegas, con una maduración mínima de 7 días. Su forma cónica, […]

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Queso #39 – Havarti

Nombre: Havarti. Tipo: Queso. Origen: Dinamarca. El Havarti suele tener un contenido graso que puede oscilar entre los 30% o 45% del peso neto. Se trata de uno de los quesos daneses más conocidos fuera de sus fronteras. Su método de producción se caracteriza en la forma en que al separar la cuajada del suero, y antes de colocarlo en las formas […]

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Queso #31 – Cottage

Nombre: Cottage Tipo: Crema Base: Cuajada El cottage es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y no queda compacto porque necesita aún un poco más de agitación hablando de la extracción de este lácteo. La cuajada suele lavarse para quitarle la acidez y obtener […]

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