Las proteínas son macromoléculas involucradas en los procesos de construcción de las células, así como la reparación tisular y crecimiento del organismo. Aparte de estas funciones plásticas, actúan como enzimas, hormonas, anticuerpos y muchas otras funciones. Si bien, los alimentos animales tienen mayor riqueza proteica, todos los aminoácidos esenciales y son de...
Nombre : Rompope Origen: Hay quienes creen que nació en la casa de Pedro González, artesano del pueblo de Comala, Colima. México, Su creación también es adjudicada a las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla. Base: Huevo Dispersión: Se toma en México El Rompope o licor de huevo es una bebida preparada con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche,...
Tipo: Cabrales Sabor: Picante y algo salado Origen: Francés (Proviene de Francia) Color: Entre azul y gris verdoso El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul...
Nombre :Solanum lycopersicum Especie: Solanum lycopersicum Nombres comunes: Tomate, tomatera o jitomate Dispersión: Se usa prácticamente en todo el mundo Es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae; es nativa de Centro y Sudamérica. Su planta es cultivada en todo el mundo, su consumo puede ser fresco o procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado). Es una planta herbácea anual o perenne....
Tipo: Carne blanca Nombre: Anatidae Origen: Europa, Asia, Egipto Dispersión: Todo el mundo Ave anátida de agua dulce o salada. Su carne es firme, magra, más oscura que la del pollo o pavo y su piel contiene gran cantidad de grasa. Es muy apreciada la pechuga , también su...
Tipo: Pálido Sabor: Agrio Origen: Villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo pero su producción original se da sólo en áreas del Reino Unido Base: Leche de vaca pasteurizada. Su sabor se hace más intenso conforme transcurre el tiempo de curación. Se etiquetan los envases según su grado de maduración:...
Nombre : Pulque Origen: Prehispánico en el centro de México Base: Maguey Dispersión: Se toma principalmente en el centro de México El pulque es una bebida fermentada tradicional de México de origen prehispánico. Se elabora a partir de la fermentación del aguamiel del agave o maguey. Las especies utilizadas para su elaboración son el maguey pulquero: Agave salmiana y Agave atrovirens. En otomí se le...
Nombre :Chamaemelum nobile Especie: Chamaemelum nobile Nombres comunes: Manzanilla, Camomila común o Romana Origen: Europa Dispersión: Se usa prácticamente en todo el mundo El té de manzanilla es una bebida natural hecha a base de la flor de manzanilla, esta se puede usar en estado fresco o también se prepara con las hojas...
Nombre: Romero Tipo: Arbusto Color: Verde Origen: Mediterráneo Dispersión: Todo el mundo El romero es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y...
Nombre: Sal Tipo: polvo Color: Blanco Dispersión: Todo el mundo Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de vista culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la sal se suele rebajar con alimentos de sabor...
