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Archivos de categoría: WikiCome

Frutas #1 – Jitomate

Nombre :Solanum lycopersicum Especie: Solanum lycopersicum Nombres comunes: Tomate, tomatera o jitomate Dispersión: Se usa prácticamente en todo el mundo Es una especie de planta herbácea del género Solanum de la familia Solanaceae; es nativa de Centro y Sudamérica. Su planta es cultivada en todo el mundo, su consumo puede ser fresco o procesado de diferentes modos (salsa, puré, zumo, deshidratado, enlatado). Es una planta herbácea anual o perenne. Tiene un tallo erguido y […]

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Queso #1 – Cheddar

Tipo: Pálido Sabor: Agrio Origen: Villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo pero su producción original se da sólo en áreas del Reino Unido Base: Leche de vaca pasteurizada. Su sabor se hace más intenso conforme transcurre el tiempo de curación. Se etiquetan los envases según su grado de maduración: Suave a fuerte, ácido, añejo […]

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Bebidas alcohólicas #1 – Pulque

 Nombre : Pulque Origen: Prehispánico en el centro de México Base: Maguey Dispersión: Se toma principalmente en el centro de México El pulque es una bebida fermentada tradicional de México de origen prehispánico. Se elabora a partir de la fermentación del  aguamiel  del agave o maguey. Las especies utilizadas para su elaboración son el maguey pulquero: Agave salmiana y Agave atrovirens. En otomí se le conoce como ñogi, en purépecha como urapi,​ y […]

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Tés # 1 – Té de Manzanilla

 Nombre :Chamaemelum nobile Especie: Chamaemelum nobile Nombres comunes: Manzanilla, Camomila común o Romana Origen: Europa Dispersión: Se usa prácticamente en todo el mundo El té de manzanilla es una bebida natural hecha a base de la flor de manzanilla, esta se puede usar en estado fresco o también se prepara con las hojas secas de la planta. La […]

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Especias #32 – Romero

Nombre: Romero Tipo: Arbusto Color: Verde Origen: Mediterráneo Dispersión: Todo el mundo El romero es una de las plantas aromáticas más valoradas en cocina por su agradable olor y el sabor que aporta a los alimentos procesados, tanto carnes como pescados y vegetales, siendo un clásico en algunos asados al horno y guisos. Se utiliza tanto fresco […]

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Especias #33 – Sal

Nombre: Sal Tipo: polvo Color: Blanco Dispersión: Todo el mundo Es posiblemente el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura del mundo. Desde el punto de vista culinario algunas culturas occidentales creen que el sabor de la sal se suele rebajar con alimentos de sabor dulce. Bajo este aspecto algunos […]

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Especias #34 – Salvia

Nombre: Salvia Tipo: Lamiaceas Color: Verde Dispersión: Todo el mundo La salvia tiene usos ornamentales, medicinales y gastronómicos, empleándose como condimento, especialmente en Italia y en las recetas de influencia italiana. Es considerada una planta especialmente beneficiosa para la mujer, puesto que contiene unas sustancias llamadas fitoesteroles que tienen un efecto estrogénico. Sirve para suavizar los síntomas de la […]

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Especias #35 – Tamarindo

Nombre: Tamarindo Tipo: Fruta Color: Marrón  Dispersión: Todo el mundo La pulpa de la fruta se utiliza como condimento tanto en Asia como en Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y mexicanas por todo el mundo. La pulpa de un fruto joven es muy ácida, y por lo tanto recomendable para muchos platos, mientras […]

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Frutas #30 – Plátano

Nombre: Plátano, banana, guíneo, cambur (salvo el plátano macho) Tipo: Musa acuminata y Musa balbisiana. Origen: Indomalaya tropical y Australia Dispersión: Casi todo el mundo. Es un fruto comestible, botánicamente una baya, de varios tipos de grandes plantas herbáceas del género Musa. A estas plantas de gran porte que tienen aspecto de arbolillo se las denomina plataneras, bananeros, bananeras, plátanos o bananos. Es un fruto con cualidades variables […]

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Frutas #31 – Albaricoque

Nombre: Albaricoque, prunus armeniaca, damasco, albergero o chabacano Tipo: Rosaceae Origen: China Dispersión: Casi todo el mundo. Prunus armeniaca, es un árbol frutal originario de China (donde fue hallada la variedad originaria silvestre), Turquía, Irán, Armenia, Azerbaiyán y Siria. Es un árbol de 3 a 6 metros de altura, caducifolio, inerme o algo espinoso, con las hojas, pecioladas y estipuladas que miden de 5 a 10 cm por 3.5 a 8 cm, El ovario es pubescente […]

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