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Archivos de categoría: Aves

Aves #10 – Becada

Tipo: Carne blanca Nombre: becada, sorda y gallinuela Origen:   Europa y Asia Considerada por muchos como la reina de la caza, con sus finas patas y alargado pico, limpia no pasa de los 250 gramos de peso, su carne es roja y de exquisito sabor. Se acostumbra cocinar asada o en guisos con hierbas y especias. También en la temporada es […]

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Aves #9 – Perdiz

Tipo: Carne blanca Nombre: Perdiz Origen:   Europa, Asia, África y Medio Oriente Las más jóvenes pueden ser cocinadas de forma directa, como parrilla, asado incluso fritas, de carne muy jugosa y de fino sabor. Su tiempo de cocción no debe ser muy prolongado, pero sí en el caso de que sean de mayor edad o de caza, ya que su […]

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Aves #8 – Codorniz

Tipo: Carne blanca Nombre: Codorniz Origen:    Eurasia y África Las pequeñas piezas desplumadas son de unos 150 gramos cada una y se encuentran durante todo el año por la proliferación de granjas, las de caza son muy bajas en grasa, su carne es muy fina, delicada, y sabrosa. Es un ave pequeña y rechoncha aunque con alas largas, […]

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Aves #7 – Paloma

Tipo: Carne Blanca Nombre: colúmbidas o paloma Dispersión: Todo el mundo Reducido su consumo a las épocas de caza, son de tamaño pequeño (la paloma torcaz es algo más grande), carne oscura, de sabor muy intenso, muslos suaves, pechugas con poca grasa, algo más secas y debido a su necesidad de cocciones prolongadas como guisos. No se […]

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Aves #6 – Faisan

Tipo: Carne blanca Nombre: Faisan Origen:   Asia Originaria de Asia e introducido en Europa en el siglo VI. Los hay de granja durante todo el año, pero los más apreciados son los faisanes silvestres jóvenes (otoño), su peso está entre 1 y 2 kilos y las hembras suelen ser más suaves y de mayor sabor, […]

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Aves #5 – Avestruz

Tipo: Carne Roja Nombre: Struthio camelus o Avestruz Origen:   Africa La carne de avestruz, roja y suave, es muy recomendable para consumo humano pues contiene altas cantidades de Omega 3. Una grasa benéfica para nuestro organismo que ayuda bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y disminuye la presión sanguínea. Por si fuera poco […]

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Aves #4 – Pato

Tipo: Carne blanca Nombre:  Anatidae Origen:   Europa, Asia, Egipto Dispersión: Todo el mundo Ave anátida de agua dulce o salada. Su carne es firme, magra, más oscura que la del pollo o pavo y su piel contiene gran cantidad de grasa. Es muy apreciada la pechuga , también su hígado, pero algo menos considerado que el […]

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Aves #3 – Pavo

Tipo: Carne blanca Nombre: Pavo o Guajolote Origen:   Mexico Dispersión: Todo el mundo El pavo doméstico o “guajolote” es un ave de corral de gran tamaño utilizada en la alimentación humana, fundamentalmente por su carne, y en mucha menor medida por sus huevos. Fue introducido como ave doméstica en casi todo el mundo.  El pavo de criadero posee una carne de calidad nutricional superior […]

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Aves #2 – Gallina

Tipo: Carne blanca Nombre: Gallus gallus domesticus Origen:   sudeste asiático Dispersión: Todo el mundo Los gallos y gallinas se crían principalmente por su carne y por sus huevos. También se aprovechan sus plumas y algunas variedades se crían y entrenan para su uso en peleas de gallos y como aves ornamentales. Sin embargo hay que acotar que esta carne es más dura y toma […]

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Aves #1 – Pollo

Tipo: Carne blanca Nombre: Pollo Dispersión: Todo el mundo La carne de pollo es como se denomina a los tejidos musculares y órganos procedentes del pollo. Es muy frecuente encontrarla en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la […]

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