Radio: No
Radio: km
Set radius for geolocation
archive-title Archivos de categoría: Carnes

Archivos de categoría: Carnes

Carnes #11 – Bondiola

Nombre: Bondiola, bondiolita Tipo: Blanca. Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo. Bondiola o Bondiolita es un producto de charcutería (similar a la coppa o capicolaitaliana, o capocollo en italiano) elaborado a partir de carne y grasa de cerdo extraída de la región adyacente al cuello del animal​ y compactada dentro de una membrana mediante el atado con hilos. Los condimentos tradicionales son la sal y pimienta. También suele […]

leer más

Carnes #12 – Salami

Nombre: Salami o salame Tipo: Blanca y roja. Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo. El salami o salame es un embutido que se elabora con una mezcla de carnes de vacuno y porcino sazonadas y que es posteriormente ahumado y curado al aire, similar al salchichón. En italiano salame significa ’embutido salado’, es decir para recalcar su sabor salado, o para indicar el empleo […]

leer más

Carnes #9 – Lomo de Cerdo

Nombre: Lomo de Cerdo Tipo de Corte: esta ubicado junto al espinazo y debajo de las costillas. Dispersión: Se consume prácticamente en todo el mundo. El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo […]

leer más

Carnes #8 – Codillo

Nombre: Codillo Tipo de Corte: esta ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Sabor: Fuerte Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo. El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo […]

leer más

Carnes #7 – Panceta

Nombre: Panceta, tocino, tocineta o bacón Tipo de Corte: se ubica en las patas delanteras, pierna o pernil. Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo. La panceta es un producto cárnico que comprende la piel y las capas que se encuentran bajo la piel del cerdo o puerco, específicamente de los músculos ventrales (de ahí el nombre de panceta). Está compuesta de la piel, tocino (grasa) […]

leer más