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Archivos de categoría: Granos y Semillas

Semillas #8 – Comino

Tipo: Apiaceae Nombre: Comino Origen:   Cuenca del Mediterráneo Dispersión: Europa y America El comino se puede utilizar en grano (semillas) o molido, siendo como en todas las especias recomendable su molienda justo antes de su utilización. Estos granos son tan pequeños que forman parte de las expresiones en idioma español con la frase popular “Me importa un […]

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Semillas #7 – Girasol

Tipo: aquenios Nombre: pipas, semillas de girasol o maravillas Origen:   Norteamérica y Centroamérica Dispersión: Todo el mundo Las pipas, semillas de girasol o maravillas son semillas comestibles de los aquenios de la planta llamada comúnmente girasol . Usualmente, se vende el fruto completo o sin la cáscara y se consume el interior como aperitivo, desechando la cáscara . Existen distintas variedades de pipas, dependiendo de la variedad de girasol; además de emplearse en alimentación humana, algunas de ellas […]

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Semillas #6 – Albaricoque

Tipo: Prunus armeniaca Nombre: damasco, albaricoque, albergero o chabacano Origen:   Asia central Dispersión: Todo el mundo Los cuescos del albaricoque (damasco) son, como la mayoría de los frutos secos y las semillas, muy nutritivos. Uno de los nutrientes que contienen es la amigdalina, también conocida como vitamina B17. Los damascos no sólo son ricos, sino que pueden ser excelentes para tratar una gran cantidad […]

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Semillas #5 – Calabaza

Tipo: anfisarca Nombre: Calabaza, Zapayo, Auyama, Ayote, Pipian.   Dispersión: Todo el mundo Las pepitas de calabaza  son comestibles y se consumen asadas, especialmente en México. Se preparan remojándolas en agua saturada de sal, y poniéndolas a tostar en un comal con sal; también se utilizan para preparar una variedad de mole conocido como pepian o pipián. Dependiendo de como se preparen, y después […]

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Semillas #4 – Lino

Tipo: Linum usitatissimum Nombre: Lino o linaza Origen:   Ríos Nilo, Éufrates, y Tigris Dispersión: Todo el mundo La fibra dietética presente en las semillas de lino suprime los aumentos en los niveles de lípidos en la sangre luego de una comida. Investigadores de la universidad de Copenhague reportaron que esta fibra inhibe el apetito y ayuda a perder peso. El lino ha sido cultivado […]

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Semillas #2 – Chia

Tipo: Salvia hispanica Nombre: chía o chan Origen:   sur de México, El Salvador, Guatemala y Nicaragua Dispersión: Todo el mundo. No necesitan molienda para ser consumidas, pudiéndose añadir a batidos, espolvorearlos sobre ensaladas, sopas, cereales, avena, o yogur, y mezclarlos en prácticamente cualquier receta de cocción. Las semillas remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso prácticamente insípido; en México se saboriza con jugos vegetales o […]

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Semillas #1 – Ajonjoli

Tipo: Sesamum indicum Nombre: Sesamo o ajonjoli Origen:   Oriente medio y India Dispersión: Todo el mundo. Actualmente, las semillas de ajonjoli son una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobre todo en la oriental. Se emplea frecuentemente en la cocina como una especie de acompañamiento de platos y como producto elaborado hay aceite de […]

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Granos #9 – Soya

Tipo: Glycine max Nombre: Soja o Soya Origen:   Asia Dispersión: Todo el mundo. Es cultivada por sus semillas, de medio contenido en aceite  y alto de proteína. El grano de soja  se utiliza en la alimentación humana, del ganado y aves. Se comercializa en todo el mundo debido a sus múltiples usos. El cultivo de soja, además de ser un factor […]

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Granos #8 – Sorgo

Tipo: Poáceas Nombre: Sorgo, Sorghum. Origen:   Africa Dispersión: Todo el mundo. Se utiliza como cereal para consumo humano, animal, en la producción de forrajes, y para la elaboración de bebidas alcohólicas y escobas. Su resistencia a la sequía y el calor lo hace un cultivo importante en regiones áridas, y es uno de los cultivos alimentarios más importantes del mundo. Al tratarse de […]

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Granos #7 – Arroz

Tipo: Oryza sativa Nombre: Arroz Origen:   Asia Dispersión: Todo el mundo. Por regla general el arroz se cocina mediante aplicación de humedad y calor a los granos. La cocina de la India suele cocer el arroz en un exceso de agua de tal forma que el agua residual se elimina cuando la cocción se ha completado. La cocina de China y Japón emplea […]

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