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Archivos de categoría: Legumbres

Legumbres #1 – Alfafa

Nombre: Alfafa. Tipo: Medicago sativa. Origen: Persia. Dispersión: Grecia. Es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia de las Fabáceas o leguminosas. Es una planta que se utiliza ampliamente como pasto y con este propósito se cultiva intensivamente en el mundo entero. Tiene un ciclo vital de entre cinco y doce años, dependiendo de la variedad utilizada, así como del clima; en […]

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Legumbres #2 – Almorta

Nombre: Almorta. Tipo: Lathyrus sativus. Origen: India. Dispersión: Mediterráneo, Asia y África. La almorta, chícharo, guija, pito o tito (Lathyrus sativus) es una especie perteneciente a la familia de las leguminosas (fabáceas). Tiene usos gastronómicos. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas manchegas. Son un complemento en sopas, guisos, ensaladas y otros platos salados. Baja en grasas y con […]

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Legumbres #5 – Habas

Nombre: Habas, Vicia faba, Tipo: Fabacaea Origen: Asia Central Dispersión: En todo el mundo. Vicia faba, el haba —vocablo usado también para sus frutos y semillas—, es una especie de planta herbácea anual del género Vicia de la familia Fabaceae. Se cultiva desde tiempos inmemoriales para alimentación humana y animal. Es la especie tipo de la familia Fabaceae. El haba tiene porte recto y erguido, con tallos fuertes y angulosos de hasta 1,6 metros de altura. Sus hojas aparecen […]

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Legumbres #3 – Garbanzo

Nombre: Garbanzo. Tipo: Cicer arietinum. Origen: Mediterráneo Oriental. Dispersión: Persia, Asia, Africa. Es una especie de leguminosa adaptada en el ámbito mediterráneo. Se trata de una planta herbácea, de aproximadamente 50 cm de altura, con flores blancas o violetas que desarrollan una vaina en cuyo interior se encontrarán dos o tres semillas como máximo. Su periodicidad es anual. El garbanzo […]

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Legumbres #6 – Altramuz

Nombre: El altramuz,​ chocho, chorcho, entremozo ,altramuz blanco, lupín blanco, lupino blanco o almorta (Lupinus albus L.), Tipo: Fabacaea Dispersión: En todo el mundo. El altramuz,​ es una especie leguminosa de la familia Fabaceae y subfamilia Faboideae. El término lupínse aplica, especialmente en Argentina, a los granos de las variedades amargas. ​ Posee un fruto achatado que suele ser utilizado para alimentar ganados. Es también comestible para el ser humano si previamente se le quita el […]

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Legumbres #4 – Lentejas

Nombre: Lentejas. Tipo: Lens culinaris. Origen: Cercano Oriente. Dispersión: En todo el mundo. Es una planta anual herbácea de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña. Es un grano relativamente tolerante a la sequía, y prospera en muchos […]

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