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Archivos de categoría: Setas y Hongos

Setas y Hongos #23 – Huitlacoche

Nombre: Huitlacoche. Tipo: Ustilago maydis. Origen: México. Es un hongo de la familia Ustilaginaceae. Se trata de un hongo que crece entre los granos del maíz. Es comestible y, se considera un manjar, mientras que en otros países productores de maíz se considera una plaga. El huitlacoche es considerado una herencia culinaria desde épocas prehispánicas, su sabor es delicado y ligeramente ahumado, con una textura […]

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Setas y Hongos #21 – Trufas

Nombre: Trufas. Tipo: Tuber. Origen: Italia. Dispersión: Europa, España, Francia. Son un género de hongos ascomicetes de la familia Tuberaceae. ​Presenta una relación simbiótica micorrícica con árboles, como los castaños, nogales y especialmente los del género Quercus como las encinas o los robles. Tiene forma irregular más o menos redondeada, semejante a una patata, de superficie rugosa y color oscuro. Su interior presenta una apariencia repleta de venas. Su tamaño va desde el tamaño de una nuez al […]

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Setas y Hongos #20 – Enokis

Nombre: Enokis. Tipo: Flammulina velutipes. Origen: China. Dispersión: En América del Norte, Japón. Es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas. Estas setas pertenecen al género Flammulina. Variantes salvajes se distinguen en color, textura y grosor y se les denomina “setas de invierno”, “pie de terciopelo” o “tallo de terciopelo”. La […]

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Setas y Hongos #19 – Porcinis

Nombre: Porcinis. Tipo: Boletus edulis. Dispersión: Europa. Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pinos. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con Tylopilus felleus o con Boletus badius. La forma de esta seta es muy […]

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Setas y Hongos #18 – Gírgolas

Nombre: Gírgolas. Tipo: Pleurotus ostreatus. Dispersión: En todo el mundo. Es una especie de hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Se distribuye por gran parte del Holártico. Es comestible, estrechamente emparentado con la seta de cardo, que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación. Tanto el nombre común como el latino se refieren a la forma de esta especie de seta. El vocablo latino pleurotus  se […]

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