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Archivos de categoría: Setas y Hongos

Setas y Hongos #23 – Huitlacoche

Nombre: Huitlacoche. Tipo: Ustilago maydis. Origen: México. Es un hongo de la familia Ustilaginaceae. Se trata de un hongo que crece entre los granos del maíz. Es comestible y, se considera un manjar, mientras que en otros países productores de maíz se considera una plaga. El huitlacoche es considerado una herencia culinaria desde épocas prehispánicas, su sabor es delicado y ligeramente ahumado, con una textura […]

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Setas y Hongos #21 – Trufas

Nombre: Trufas. Tipo: Tuber. Origen: Italia. Dispersión: Europa, España, Francia. Son un género de hongos ascomicetes de la familia Tuberaceae. ​Presenta una relación simbiótica micorrícica con árboles, como los castaños, nogales y especialmente los del género Quercus como las encinas o los robles. Tiene forma irregular más o menos redondeada, semejante a una patata, de superficie rugosa y color oscuro. Su interior presenta una apariencia repleta de venas. Su tamaño va desde el tamaño de una nuez al […]

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Setas y Hongos #20 – Enokis

Nombre: Enokis. Tipo: Flammulina velutipes. Origen: China. Dispersión: En América del Norte, Japón. Es una familia de setas blancas alargadas y finas populares en varias gastronomías asiáticas. Estas setas pertenecen al género Flammulina. Variantes salvajes se distinguen en color, textura y grosor y se les denomina “setas de invierno”, “pie de terciopelo” o “tallo de terciopelo”. La […]

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Setas y Hongos #19 – Porcinis

Nombre: Porcinis. Tipo: Boletus edulis. Dispersión: Europa. Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pinos. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con Tylopilus felleus o con Boletus badius. La forma de esta seta es muy […]

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Setas y Hongos #18 – Gírgolas

Nombre: Gírgolas. Tipo: Pleurotus ostreatus. Dispersión: En todo el mundo. Es una especie de hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Se distribuye por gran parte del Holártico. Es comestible, estrechamente emparentado con la seta de cardo, que se consume ampliamente por su sabor y la facilidad de su identificación. Tanto el nombre común como el latino se refieren a la forma de esta especie de seta. El vocablo latino pleurotus  se […]

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Setas y Hongos #17 – Trompeta de los muertos

Nombre: Trompeta de los muertos. Tipo: Craterellus cornucopioides. Origen: China. Dispersión: Chile. Es un hongo oscuro, casi negro. Su seta no resulta atractiva, pero tiene un sabor muy bueno. Es difícil de encontrar debido a su pequeño tamaño y a su color oscuro, que fácilmente se confunde con la hojarasca en el suelo del bosque. El cuerpo […]

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Setas y Hongos #16 – Senderillas

Nombre: Senderillas. Tipo: Marasmius oreades. Origen: Norteamérica y Europa. Dispersión: España. Es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Su seta, llamada comúnmente senderuela, es un comestible apreciado y muy frecuente en España. Se la conoce por otros muchos variados nombres dependiendo de la región geográfica, como: Seta de carrerilla, seta de corro, senderina, pucheretes, pucheruelos, setas de rillón y de rilón. Crecen varios ejemplares en forma […]

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Setas y Hongos #15 – Portobellos

Nombre: Portobellos. Tipo: Agaricus bisporus. Origen: Pensilvania. Dispersión: Europa y América del norte. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina. Tiene un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte superior. Durante su crecimiento este sombrero está unido al pie por un anillo simple, es decir vuelto sólo hacia la base. Hacia el final […]

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Setas y Hongos #14 – Colmenilla

Nombre: Colmenilla. Tipo: Morchella. Dispersión: Patagonia Andina. Son hongos ascomicetos comestibles, caracterizados por poseer ascocarpos de aspecto reticulado. Son muy apreciadas por los gourmets franceses y españoles. Estos hongos son muy difíciles de hallar, pues se encuentran en forma aislada y es muy difícil distinguirlos a simple vista. Sólo con la vista aguda y experta de un buen recolector de hongos se logra […]

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Setas y Hongos #13 – Oronja

Nombre: Oronja. Tipo: Amanita caesarea. Dispersión: Europa. Es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Su cuerpo fructífero se desarrolla entre el verano y el otoño.  Muestra preferencia por los terrenos silíceos y bosques aclarados, encontrándosele principalmente bajo alcornoques, encinas, robles, castaños y, ocasionalmente, coníferas. Un lugar con estas características y donde esta variedad es muy abundante es la Comarca de Sierra de Gata. Su carne tiene un sabor y olor muy agradables, […]

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