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Archivos de categoría: Verduras y Hortalizas

Verduras y Hortalizas #32 – Hierba de los canónigos

Nombre: Hierba de los canónicos. Tipo: Valerianella locusta. Dispersión:  Alemania, Francia, Italia. Es una planta herbácea de la familia Valerianaceae que se utiliza en gastronomía en crudo, generalmente como ensalada o condimento de platos. Es una hierba anual, de 7 a 40 cm de altura. Las hojas, de color verde grisáceo y brillantes, suelen ser espatuladas y cóncavas, dispuestas en forma de roseta. La Inflorescencia surge en cima multípara o pleocasio, con pequeñas flores de color […]

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Verduras y Hortalizas #33 – Echalote

Nombre: Echalote, chalota o ascalonia. Tipo: Allium ascalonicum. Origen: Asia Central. Dispersión: Francia, Estados Unidos. Como la mayoría de las plantas de este género, el echalote, también llamado escalonia, se cultiva a efectos culinarios. La parte comestible de esta planta está en la base de las hojas, que forma bulbos, aovados de forma y sabor entre el ajo y la cebolla. Resulta ideal para […]

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Verduras y Hortalizas #34 – Puerro

Nombre: Puerro, porro, ajoporro. Tipo: Allium ampeloprasum var. porrum. Origen: Europa y Asia Occidental. Dispersión: España. Es una de las variedades cultivadas de la especie Allium ampeloprasum. Como la cebolla y el ajo, esta planta pertenece a la familia de las liliáceas.  La otra variedad de la especie es A. ampeloprasum var. ampeloprasum, que se conoce por muchos nombres, entre ellos “ajo blandino” y “ajo elefante” y se caracteriza por producir bulbos con […]

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Verduras y Hortalizas #35 – Remolacha

Nombre: Remolacha. Tipo: Beta vulgaris. Origen: Mediterráneo, Europa y la India. Dispersión: En todo el mundo. Es una especie de planta herbácea del género Beta en la familia Amaranthaceae. Existen numerosas variedades de la especie que son cultivadas. La más conocida es la remolacha de jardín. Sin embargo las otras incluyen la hoja llamada acelga y la remolacha azucarera que es muy importante en la producción de azúcar. Es una planta herbácea anual […]

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Verduras y Hortalizas #36 – Patata

Nombre: Patata o papa. Tipo: Solanum tuberosum. Origen: Perú y Bolivia. Dispersión: Europa. Es una especie de planta herbácea perteneciente al género Solanum de la familia de las solanáceas, Fue domesticada en el altiplano andino y en las cercanías del Lago Titicaca por los habitantes de esta región.  El fruto de la planta de patata es una baya, de forma semejante a un tomate pero mucho más pequeña, la cual puede presentar una forma redonda, alargada, ovalada o […]

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Verduras y Hortalizas #37 – Pimiento

Nombre: Pimiento. Tipo: Capsicum annuum. Origen: México, América Central y norte de Sudamérica. Dispersión: En todo el mundo. El pimiento morrón, también conocido como pimiento choricero, de bonete o de hocico de buey, es una baya globosa, considerada una verdura y consumida como tal, aunque técnicamente se considera una fruta por su función reproductiva. El género Capsicum incluye a una gran variedad de […]

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Verduras y Hortalizas #38 – Apio nabo

Nombre: Apio nabo. Tipo: Apium graveolens. Dispersión: Europa. El apio nabo es también conocido como apionabo o apio rábano. Contrariamente al apio común, del que se aprovecha la penca y las hojas, el apio nabo se cultiva para aprovechar su raíz grande y bulbosa. La raíz del apio nabo es generalmente gruesa y esférica, alcanzando dimensiones […]

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Verduras y Hortalizas #39 – Chirivía

Nombre: Chirivía. Tipo: Pastinaca sativa. Origen: Eurasia. Dispersión: Asia oriental, Australia, América, África austral, España y Argentina. Es una raíz que se emplea como hortaliza, muy relacionada con la zanahoria, aunque más pálida y con un sabor muy diferente. Es una planta bienal. Su cultivo se remonta a tiempos antiguos, antes de la importación de la patata. Es una especie bienal, similar […]

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Verduras y Hortalizas #40 – Zanahoria

Nombre: Zanahoria. Tipo: Daucus carota. Origen: Europa y Asia sudoccidental. Dispersión: En todo el mundo. Es una hortaliza que pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia. Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de […]

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Verduras y Hortalizas #31 – Ejote

Nombre: Ejote. Tipo: Origen: Dispersión: Se llama ejote, judías verdes, porotos verdes, vainicas, chaucha, vainitas, habichuela, entre otros nombres, al fruto inmaduro de la planta Phaseolus vulgaris. Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. El principal uso de los ejotes verdes es culinario. Se suelen consumir enteros y […]

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