Ceviche estilo Acapulco
El ceviche estilo Acapulco es un platillo suculento, a diferencia de otros ceviches de la cocina mexicana, esta comida consiste en mezclar camarones con pescado los cuales se cuecen en jugo de limón y se agregan a un caldo, mismo que se prepara con salsa catsup, pico de gallo y refresco de naranja.
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Raciones 9 personas
Calorías 291 kcal
Ingredientes
Camarones medianos - 500 gramos
Pescado cazón - 500 gramos
Cebolla - 2 piezas
Cilantro - 1 manojo
Limón - 10 piezas
Chiles serranos - 2 piezas
Salsa catsup - 1/4 de taza
Refresco de naranja - 1/4 de taza
Aguacate - 1 pieza
Aceitunas sin hueso - 1/4 de taza
Jitomate - 4 piezas
Orégano - 1 cucharada
Sal - al gusto
Galletas saladas - al gusto
Elaboración paso a paso
1.- Exprimimos los limones y colocamos el jugo en un tazón y colocamos ahí los camarones y el pescado cazón. Los tapamos y dejamos marinar en el refrigerador durante una hora.
2.- Picamos los jitomates, la cebolla, chiles verdes y cilantro. Reservamos todos los ingredientes que picamos en un tazón.
3.- En el tazón donde tenemos nuestros ingredientes picados, añadimos el orégano, la salsa catsup, las aceitunas, el refresco, sal al y revolvemos todos nuestros ingredientes.
4.- Una vez que nuestros mariscos estén cocidos, los añadimos a a nuestro ceviche y vamos sazonando al gusto con sal y el jugo de limón donde se marinaron. Nos aseguramos que todo quede muy bien integrado y refrigeramos por 30 minutos.
5.- Servimos con rebanadas de aguacate y galletas saladas.
Notas de la Receta
Si lo preferimos podemos dejar marinando los mariscos en el jugo de limón por 3 horas o hasta que cambie de color blanco. Si queremos podemos hacerlo sólo con pescado o sólo con camarones.
El aguacate se agrega al momento de servirlo debido a que se puede oxidar. También podemos servirlo con salsas botaneras picantes y añadir más salsa catsup al gusto.