Chiles rellenos de soufflé de elote

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Come Pachuca
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Chiles rellenos de soufflé de elote

Chiles poblanos al horno, rellenos de un soufflé de elote sencillo. Baña este platillo mexicano con crema fresca antes de servir.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6 personas

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla

1 1/2 taza de leche

3 elotes grandes, pelados y desgranados

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

250 gramos queso manchego en trozos

3 huevos

6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados

250 gramos de crema

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 140 °C. Engrasa un refractario grande con la de mantequilla.

Calienta la leche en una olla a fuego medio-bajo y, cuando empiece a hervir, agrega los granos de elote, sal y pimienta. Cocina hasta que se hayan ablandado, entre 10 y 15 minutos.

Vierte los granos de elote con la leche dentro del vaso de la licuadora, agrega el queso y los huevos, y licua hasta tener una pasta homogénea.

Rellena los chiles con partes iguales de la pasta de elote y acomódalos, sin encimar, dentro del refractario engrasado. Tapa con papel aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que el suflé se haya esponjado y cocido, entre 35 y 40 minutos, aproximadamente.

Retira los chiles del horno y báñalos con crema al servir.

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