Comida del Mar #14 – Besugo

Comida del Mar #14 – Besugo
  • Nombre: Besugo.
  • Tipo: Pagellus acarne.
  • Dispersión: En España.

El besugo es un pez osteictio, es decir, tiene el esqueleto osificado. A esta familia pertenecen especies muy conocidas como la breca, el aligote, la salpa, la urta o sama, la boga, el sargo, el pargo y el dentón o cachucho.

Uno de esos platos tradicionales y de elaboración sencilla, pero que bien preparado queda sublime. Aunque nos encanta al horno, el besugo también admite otras preparaciones como a la espalda o  al estilo Ondarroa: con un sofrito de ajos y un toque de cayena con que regamos el besugo antes de servirlo para aromatizarlo y dejarlo, en fin, delicioso.

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