- Nombre: Besugo.
- Tipo: Pagellus acarne.
- Dispersión: En España.
El besugo es un pez osteictio, es decir, tiene el esqueleto osificado. A esta familia pertenecen especies muy conocidas como la breca, el aligote, la salpa, la urta o sama, la boga, el sargo, el pargo y el dentón o cachucho.
Uno de esos platos tradicionales y de elaboración sencilla, pero que bien preparado queda sublime. Aunque nos encanta al horno, el besugo también admite otras preparaciones como a la espalda o al estilo Ondarroa: con un sofrito de ajos y un toque de cayena con que regamos el besugo antes de servirlo para aromatizarlo y dejarlo, en fin, delicioso.
