Bebidas alcohólicas #17 – Colonche

Bebidas alcohólicas #17 – Colonche
  • Nombre: Colonche o nochol
  • Origen: Prehispánico
  • Dispersión: Se toma en México.

El colonche, o nochol, es una bebiba alcoholica fermentada de origen prehispánico preparada a partir de la fermentación de la pulpa de la tuna, fruto del nopal u opuntia.

Específicamente, se utiliza la “tuna cardona”, por lo que la bebida es rojiza. La bebida se prepara principalmente en Aguascalientes, San Luis Potosi, norte de Jalisco y Zacatecas, lugares donde el nopal es abundante.

El colonche es una bebida dulce y efervescente. Para su preparación, los frutos de nopal se pelan y se trituran para obtener el jugo, que se hierve durante 2-3 horas.

Después de enfriar, el jugo se deja fermentar durante unos pocos días. A veces se le agrega colonche viejo como iniciador de la fermentación, aunque también se suelen usar “tibicos”.