Comida del Mar #25 – Carite

Comida del Mar #25 – Carite
  • Nombre: Carite.
  • Tipo: Scomberomorus.
  • Origen: Océanos, Mar Mediterráneo.
  • Dispersión: Pacífico, California, Perú y Chile.

De cuerpo alargado y comprimido, y de escamas pequeñas; ambas aletas dorsales están separadas y seguidas; la primera aleta dorsal tiene de 12 a 22 espinas duras, la segunda se compone de 15 a 25 espinas blandas, a continuación de la segunda aleta dorsal y la aleta anal (de 15 a 28 espinas blandas), siguen aletillas. Como nadadores rápidos, tienen una gran aleta caudal, profundamente dividida; las aletas pélvicas son muy pequeñas. El hocico es más largo que el resto de la cabeza; la parte posterior del maxilar está expuesto; en el maxilar superior e inferior se encuentran de 5 a 35 dientes afilados.

De las 18 especies, la mayoría son valoradas como alimento por lo que son explotadas intensamente por pesquerías comerciales y artesanales, como también por la pesca deportiva. Entre las especies explotadas en la pesca comercial, destaca la especie carite lucio (S. cavalla), cuyas capturas anuales sobrepasan las 12,000 toneladas en los últimos diez años. El carite lucio puede alcanzar cerca de 173 cm y pesar más de 45 kg.