Especias #19 – Eneldo

Especias #19 – Eneldo
  • Nombre: Eneldo
  • Tipo: Hojas, Semillas
  • Origen:  Región oriental del mar Mediterráneo
  • Dispersión: Todo el mundo

Es una hierba muy utilizada en la cocina escandinava: ingrediente muy importante del salmón marinado, se usa también, en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos.

Sus semillas se emplean principalmente para aromatizar el vinagre de pepinillos y también pueden añadirse a pasteles, pan, pescado y platos de arroz.

Las hojas frescas se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado.Se emplea en adobos, como conservante de la col fermentada y de los pepinillos pequeños.