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Especias #23 – Laurel

Especias #23 – Laurel

Especias #23 – Laurel
  • Nombre: Laurel o Lauro
  • Tipo: Hoja
  • Color: Verde
  • Dispersión: Todo el mundo

Las hojas de laurel son usadas como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en Norteamérica y Centroamérica, en la región noroeste de México, se le conoce como laurel de Castilla.

Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. Las hojas se utilizan generalmente enteras, y retiradas antes de servir. También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida.

Se utilizan las hojas secas para condimentar salsas, escabeches y caldos. Conviene retirarla del guiso antes de servir, ya que no es digerible y puede incluso causar lesiones en el aparato digestivo.

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