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Lacteos #4 – Suero de Mantequilla

Lacteos #4 – Suero de Mantequilla

Lacteos #4 – Suero de Mantequilla
  • Nombre: Suero de Mantequilla
  • Tipo: Liquido
  • Color: Blanco amarillento
  • Dispersión:Países Bajos, Alemania y  Dinamarca, así como en la India

Es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa, y de sabor ligeramente agrio.

Es muy apreciado como bebida en los Países Bajos, Alemania y en Dinamarca, especialmente en verano, así como en la India como refresco, y en los países del Magreb. También se usa en la elaboración de muchos tipos de pan, así como de sopas y salsas cremosas.

Desde la antigüedad se produce removiendo la nata para que se rompan las membranas de grasa que contiene. Las partículas de grasa se agrupan y se separan en la parte superior del recipiente donde se prepara. Con la grasa se produce mantequilla, y el líquido sobrante es el suero de mantequilla.

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