El atún se guisa con cebolla, jitomate y chile serrano y sirve de relleno de tortillas de masa de maíz fresca que se doran en aceite bien caliente.
Tiempo de preparación25minutos
Tiempo de cocción30minutos
Tiempo total55minutos
Raciones6porciones
Ingredientes
Empanadas
3 latas (175 gramos cada una) de atún, escurrido y desmenuzado
1 taza de aceite vegetal
¼ de cebolla, picada
3 jitomates, picados
1 chile serrano, picado
1 diente de ajo, picado
Sal y pimienta, al gusto
1 kilo de masa de maíz para tortillas
½ lechuga chica, rebanada y desinfectada
6 rábanos, rebanados
Salsa
6 jitomates
1 trocito de cebolla
1 pizca de orégano seco
Sal, al gusto
1 cucharada de aceite
Elaboración paso a paso
Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén a fuego medio, agrega el atún y sofríe un poco. Incorpora la cebolla, jitomates, chile serrano y ajo y cocina hasta que todo se haya cocido. Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y permite que se enfríe un poco.
Mientras, amasa la masa de maíz y haz tortillas delgadas. Rellena las tortillas con el guiso, séllalas de las orillas presionando con un tenedor o las yemas de tus dedos.
Calienta el aceite restante en un sartén a fuego alto y fríe las empanadas hasta que se doren. Escurre el exceso de grasa colocándolas sobre papel absorbente.
Para preparar la salsa, hierve los jitomates, pélalos y muélelos en la licuadora junto con la cebolla, orégano y sal. Fríe esta salsa en una olla con 1 cucharada de aceite, hasta que quede bien sazonada.
Sirve las empanadas cubiertas con lechuga y rábanos y báñalas con la salsa de jitomate.
