Enfrijoladas negras con pollo

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Come Pachuca
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Enfrijoladas negras con pollo

Un platillo delicioso y rápido que puede prepararse en un dos por tres con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Usa pollo del día anterior o compra la pechuga ya cocida si necesitas ahorrar tiempo.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 5 personas

Ingredientes

500 gramos de frijoles negros de la olla

1 taza de leche entera de vaca

1 trozo pequeño de cebolla

500 gramos de tortillas de maíz

1/4 taza de aceite

1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

1 lechuga romana

1/2 cebolla, fileteada

1/4 300 gramos de queso fresco, desmoronado

250 gramos de crema

Sal, al gusto

Elaboración paso a paso

Muele en la licuadora los frijoles negros junto con la leche y 1 trozo pequeño de cebolla, hasta formar una salsa espesa. Si le falta líquido, agrega un poco de caldo de frijoles. Calienta a fuego moderado.

Sofríe las tortillas en el aceite bien caliente, sin dorarlas. Pásalas por la salsa de frijoles y rellénalas con la pechuga de pollo.

Sírvelas recién hechas en un plato con cama de lechuga finamente picada. Adorna con cebolla fileteada, queso fresco y crema.

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