• Nombre: Pimienta de cayena o pimienta roja
• Tipo: Polvo
• Color: Roja
• Origen: Guayana Francesa

La pimienta roja, pimienta de Cayena llamada así por la ciudad de Cayena, en la Guayana Francesa, cayena, chile en polvo ají en polvo es el polvo resultante de la molienda de los frutos de una o varias especies de Capsicum chile o ají, previamente secados.

Como todos los ajíes, tiene en común su sabor picante debido a compuestos químicos distintos con las semillas de la especie Piper nigrum, llamada con propiedad pimienta, negra, verde o blanca, aunque carece por completo de relación alguna con esta, ya que se trata de especies distintas.

Se prepara pulverizando guindillas desecadas; forma parte de platos picantes, salsas de queso y mayonesas aromatizadas.