La Pimienta de guinea

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  • Nombre: Pimienta de guinea o granos del paraiso
  • Tipo: Granos
  • Color: Negro
  • Origen: Oeste de Africa

La pimienta malagueta se utiliza comúnmente en las cocinas del Oeste y el Norte de África, donde ha sido tradicionalmente importado por las rutas de caravanas a través del desierto del Sahara, y de donde se distribuyeron a Sicilia y el resto de Italia.

La Ménagier de Paris recomienda su uso para mejorar el vino que «huele a rancio».

Hoy en día, se utiliza a veces en la cocina gourmet como sustituto de la pimienta, y para dar sabores únicos en algunas cervezas artesanales, ginebras y el noruego akvavit. En Estados Unidos, los granos del paraíso están empezando a disfrutar de un ligero resurgimiento en popularidad debido a su uso por parte de algunos chefs de renombre.

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