Frijoles de la olla cocidos con trocitos de carne de cerdo sofrita. Este platillo se sirve con panela fresca y una deliciosa salsa mexicana recién hecha
Tiempo de preparación10minutos
Tiempo de cocción1hora10minutos
Tiempo total1hora20minutos
Raciones16personas
Ingredientes
1 kilo de frijoles, remojados durante toda la noche
Agua, la necesaria
4 cucharadas de aceite
1 ½ kilos de carne de cerdo (lomo o maciza), en trocitos
Sal, al gusto
350 gramos de queso panela
Salsa mexicana
½ kilo de jitomates, finamente picados
1 cebolla, finamente picada
½ taza de cilantro, picado
4 chiles serranos verdes (o al gusto), picados
Elaboración paso a paso
Escurre y enjuaga los frijoles. Colócalos en una olla y cúbrelos con suficiente agua limpia. Llévalos al fuego y deja que hiervan a fuego alto, luego baja la temperatura a medio-bajo, tapa y cocina durante 30 minutos.
Mientras, calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Sofríe la carne de cerdo y agrégala a la olla de los frijoles después de los primeros 30 minutos de cocción. Tapa de nuevo y cocina hasta que los frijoles y la carne se hayan suavizado, aproximadamente 30 minutos más. Sazona con sal y pimienta y cocina durante otros 10 minutos.
Prepara la salsa mezclando los jitomates, cebolla, cilantro y chile.
Sirve los frijoles con un trozo de panela y la salsa mexicana.
