Los Frijoles

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  • Tipo: Phaseolus vulgaris
  • Nombre: frijol,​ habichuela,caraota,​ poroto, judía y alubia
  • Origen:  México y Guatemala.
  • Dispersión: España, Centroamérica, Sudamérica

En México donde se les denomina frijoles, se consumen cocidos, llamados comúnmente «de la olla», triturados y fritos tradicionalmente con manteca de puerco, o bien con aceite de maíz después de haber sido hervidos y se les conoce como frijoles refritos generalmente se consumen acompañados de tortillas de maíz.

También existen otras variantes como los frijoles charros, frijoles puercos, enfrijoladas, sopa de frijol, frijoles con chorizo, etcétera.

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