Huaraches divorciados
Los huaraches divorciados son una comida mexicana que consiste en hacer una especie de tortilla con masa de maíz en forma ovalada, a esto se le llamara huarache. Se puede acompañar con frijoles o carnes. A esta se le llama divorciados porque en un mismo huarache se sirven dos salsa: verde y roja.
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 665 kcal
Ingredientes
Masa de maíz - 1 kilo
Polvo para hornear - 1 cucharadita
Frijoles negros refritos - 1 taza
Aceite - 4 cucharadas
Bistec de res asados - 350 gramos
Longaniza - 200 gramos
Cebolla - 1 pieza
Queso rallado - 1/2 taza
Cilantro - 1/2 manojo
Sal - al gusto
Aguacate - 1 pieza
Tomate verde - 250 gramos
Chiles cuaresmeños - 2 piezas
Cebolla - 1/4 de pieza
Cilantro - 1/4 de manojo
Jitomates - 2 piezas
Ajo - 1 diente
Cebolla - 1/4 de pieza
Chile de árbol - 2 piezas
Elaboración paso a paso
1.- Preparamos todos los ingredientes para ello picamos finamente la cebolla y el cilantro de los ingredientes de los huaraches.
2.- En un sartén sin aceite añadimos la longaniza, desmoronamos y freímos.
3.- Picamos los bisteces de res y reservamos.
4.- Posteriormente mezclamos nuestra masa con el polvo para hornear y añadimos un poco de agua para que la masa quede manejable.
5.- Cuando la masa esté integrada, formamos bolitas.
6.- A cada bolita la rellenamos con frijoles refritos y hacemos cada bolita en forma de óvalo.
7.- A fuego medio calentamos un comal o sartén sin aceite.
8.- Cortamos una bolsa de plástico a la mitad, de tal manera que queden dos caras.
9.- Ponemos una bolita de masa en la cara de una bolsa de plástico y cubrimos con la otra
10.- Con una máquina de tortillas aplastamos nuestro huarache.
11.- Cuando esté aplastado, quitamos el huarache de los plásticos y lo colocamos en un comal o sartén sin aceite. Volteamos para que quede cocido por ambos lados.
12.- Repetimos los últimos 3 pasos con el resto de la masa.
13.- Cuando los huaraches estén listos, los reservamos envueltos en servilletas de tela.
14.- Preparamos la salsa verde agregando el aguacate, los tomates verdes, los chiles cuaresmeños, la cebolla y el cilantro. Licuamos y sazonamos al gusto.
15.- Para preparar la salsa roja colocamos en la licuadora los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles de árbol. Licuamos hasta que todo quede completamente integrados. Sazonamos con sal y reservamos.
16.- En un sartén colocamos suficiente aceite y freímos nuestros huaraches.
17.- Servimos cada huarache y la mitad la bañamos con salsa verde y la otra mitad con salsa roja.
18.- Agregamos la carne picada, la longaniza frita, la cebolla, el cilantro y espolvoreamos queso. Servimos.
Notas de la Receta
Si queremos hacer unos huaraches más sencillos y con menos calorías podemos quitar la carne y longaniza y servir solo con crema y queso.
