Lomo de cerdo en salsa de tamarindo agridulce

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Come Pachuca
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Lomo de cerdo en salsa de tamarindo agridulce

Rebanadas de lomo de puerco en una salsa agridulce de tamarindo con piña, jengribre y miel de abeja.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Raciones 8 personas

Ingredientes

1 lomo de cerdo de 1.5 kilos

2 tazas de pulpa de tamarindo

3 rebanadas de piña fresca

3 dientes de ajo

1/2 cebolla

2 cucharaditas de jengibre fresco rallado

3 cucharadas de miel de abeja

2 tazas de caldo de pollo

Elaboración paso a paso

Precalienta el horno a 180° centígrados. Limpia el lomo y colócalo en un refractario.

Licua la pulpa de tamarindo con la piña, ajo, cebolla, jengibre, miel y caldo de pollo, hasta tener una salsa homogénea.

Vierte sobre el lomo y hornea durante 90 minutos. Abre el horno cada 20 minutos y baña el lomo con los jugos en el refractario. Rótalo para que se cueza uniformemente.

Saca el lomo del horno, cubre con papel aluminio, y deja reposar durante 15 minutos antes de rebanar. Mientras, mantén la salsa de tamarindo caliente en una cacerola pequeña a fuego bajo.

Para servir, corta el lomo de cerdo en rebanadas y baña con la salsa de tamarindo caliente.

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