Nopales con carne y frijoles

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Come Pachuca
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Nopales con carne y frijoles

Carne de cerdo, nopales y frijoles en un caldillo de jitomate con rajas de chile jalapeño en vinagre y un poco de cilantro.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

1 cucharada de aceite

¼ de kilo de carne de puerco, en cubos

1 cebolla, en rebanadas delgadas

1 diente de ajo, picado

¼ de kilo de jitomate

Sal, al gusto

¼ de kilo de nopales cocidos y en cuadritos

¼ de kilo de frijoles cocidos, con todo y caldo

Rajas de chiles jalapeños en escabeche, al gusto

1 rama de cilantro, picado

½ cucharadita de orégano seco, bien desmenuzado

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y fríe la carne hasta que haya perdido su color rojo; añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla se vea transparente.

Mientras, licua el jitomate con un poquito de agua, cuela y vierte sobre la carne; reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 5 minutos.

Sazona con sal, agrega los nopales, frijoles con todo y caldo, rajas de jalapeño con un poco de su vinagre y cilantro. Cocina hasta que todos los ingredientes se hayan calentado e integrado perfectamente, alrededor de 10 minutos más.

Si es necesario, agrega más agua o caldo de frijoles para evitar que el caldo quede muy espeso.

Espolvorea 1 pizca de orégano al servir y acompaña con tortillas calientes.

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