Carne de cerdo, nopales y frijoles en un caldillo de jitomate con rajas de chile jalapeño en vinagre y un poco de cilantro.
Tiempo de preparación10minutos
Tiempo de cocción25minutos
Tiempo total35minutos
Raciones4personas
Ingredientes
1 cucharada de aceite
¼ de kilo de carne de puerco, en cubos
1 cebolla, en rebanadas delgadas
1 diente de ajo, picado
¼ de kilo de jitomate
Sal, al gusto
¼ de kilo de nopales cocidos y en cuadritos
¼ de kilo de frijoles cocidos, con todo y caldo
Rajas de chiles jalapeños en escabeche, al gusto
1 rama de cilantro, picado
½ cucharadita de orégano seco, bien desmenuzado
Elaboración paso a paso
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y fríe la carne hasta que haya perdido su color rojo; añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla se vea transparente.
Mientras, licua el jitomate con un poquito de agua, cuela y vierte sobre la carne; reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 5 minutos.
Sazona con sal, agrega los nopales, frijoles con todo y caldo, rajas de jalapeño con un poco de su vinagre y cilantro. Cocina hasta que todos los ingredientes se hayan calentado e integrado perfectamente, alrededor de 10 minutos más.
Si es necesario, agrega más agua o caldo de frijoles para evitar que el caldo quede muy espeso.
Espolvorea 1 pizca de orégano al servir y acompaña con tortillas calientes.
