Nopales con Chorizo

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NOPALES CON CHORIZO

Tiempo de cocción 12 minutos
Tiempo total 12 minutos
Raciones 4 porciones

Ingredientes

2 tazas de nopales cocidos

3 chorizos (de 2 oz cada uno aprox.)

1 ½ cucharada de aceite vegetal

½ taza de cebolla finamente picada

2 jitomates medianos cortados en cubos (aprox. 1 ½ taza)

1 chile serrano

1/8 de cucharadita de comino recién molido (opcional)

Sal y pimienta molida al gusto

Elaboración paso a paso

1.- En una sartén grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínela revolviendo hasta que esté blanda (3 minutos aprox).

2.- Agrega el chorizo (quitando la tripa) y sigue cocinando aprox. 8 o 9 minutos, meneando de vez en cuando.

3.- Mientras se cocina el chorizo, coloca el jitomate, el chile serrano y 1 taza de agua en una cacerola y cocina a fuego medio hasta que los jitomates y el chile se cuezan. Una vez cocidos echa en la licuadora el jitomate y el chile con ¼ de taza del agua y procesa hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.

4.- Una vez que el chorizo se haya cocinado agrega los nopales y revuelve.

5.- Agrega la salsa y deja hervir durante unos minutos sólo para permitir que los sabores se mezclen. Añade más agua si se reseca. Sazona con sal y pimienta. Por último, sirve inmediatamente con tortillas de maíz.

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