Pipián mulato con pollo

Por
Come Pachuca
-
0
82
Ir a la Receta Imprimir Receta
Imprimir

Pipián mulato con pollo

Este pipián se prepara con chiles mulatos, pepitas de calabaza y ajonjolí.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 6 personas

Ingredientes

1 pollo en piezas, parcialmente cocido con cebolla, ajos y sal

Caldo de pollo, el necesario

4 chiles mulatos, asados, desvenados y despepitados

Semillas de 2 chiles mulatos

3 cucharadas de ajonjolí

4 cucharadas de pepita de calabaza

1 tortilla de maíz frita, dorada

2 dientes de ajo, pelados

Trozos de cebolla morada

1 rajita de canela

1 clavo de olor

6 pimientas negras

1 cucharada de manteca o aceite

Sal, al gusto

Ajonjolí tostado extra, para espolvorear

Elaboración paso a paso

Remoja los chiles asados en caldo de pollo caliente.

Tuesta ligeramente las semillas de chile, ajonjolí y pepitas de calabaza en un comal caliente.

Muele en la licuadora las semillas tostadas, tortillas, ajos, cebolla, canela, clavo, pimienta y chiles remojados con un poco de caldo de pollo, hasta lograr una salsa homogénea.

Vierte la salsa en una cazuela con manteca o aceite a fuego medio. Fríe, sin dejar de mover hasta que se haya sazonado.

Cuando la manteca aparezca en la superficie, agrega las piezas de pollo para que se terminen de cocer y mientras la salsa espesa. Reduce la flama y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté bien cocido y el pepián haya alcanzado el punto deseado.

Rectifica la sal y sirve bien caliente. Espolvorea con ajonjolí tostado.

Artículo relacionadosMás del autor

Dejar respuesta

Calificación de la Receta




Please enter your comment!
Please enter your name here

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.