Un platillo de pollo picoso con una salsa de tomatillos que se sirve sobre arroz y se acompaña con frijoles. Para que salga más picoso, agrega más chile (u otra variedad como el serrano).
Tiempo de preparación15minutos
Tiempo de cocción1hora
Tiempo total1hora15minutos
Raciones4personas
Ingredientes
3 chiles poblanos frescos
3 chiles anaheim
340 g de tomatillos pelados yp icados
1 cebolla picada
2/3 de taza de pimiento rojo en picado
4 cebollitas cambray picadas
6 dientes de ajo picados
1 taza de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite vegetal
4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso, cortadas en cubos de 4 ó 5 cm
¼ de taza de harina
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de pimienta roja de cayena
2/3 de taza de cilantro fresco picado
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 230° C. Asa los chiles en el horno durante 25 minutos, hasta que la piel se pueda retirar con facilidad. Pela y pica.
En unacerola mediana, mezcla los chiles picados con los tomatillos, cebolla, pimiento rojo, cebollitas cambray y ajo. Agrega el caldo de pollo. Calienta hasta hervir, baja la temperatura y cocina a fuego bajo durante 15 minutos más.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Espolvorea las pechugas con harina y saltea dentro del sartén. Vierte la mezcla de tomatillo sobre el pollo. Sazona con orégano, sal, pimienta negra y pimienta cayena. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el pollo haya perdido su color rosa. Incorpora el cilantro justo antes de servir.
