Este delicioso platillo de puerco picosito se lleva muy bien con una sopa de fideo seca o arroz blanco. Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
Tiempo de preparación10minutos
Tiempo de cocción50minutos
Tiempo total1hora
Raciones6personas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola
½ kg de lomo de puerco en trozos de 2 cm
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
2 chiles jalapeños grandes
¼ de taza de cebolla picada
1 lata de champiñones (escurridos)
1 lata de jitomates
½ cucharadita de comino molido
Elaboración paso a paso
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca en el sartén y revuelve para cubrir con aceite. Agrega los jalapeños y tapa el sartén. Deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Destapa y saca los jalapeños del sartén. Pícalos y reserva. Deja cocer el puerco sin tapar hasta que se dore completamente y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.
Agrega la cebolla y el ajo. Cocina y revuelve un par de minutos. Agrega los champiñones y cocina 1 minuto más. Agrega los jitomates y los jalapeños picados al sartén y revuelve con el puerco. Sazona con el comino. Revuelve, tapa y reduce el fuego. Deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos más.
