Puerco al jitomate

Puerco al jitomate

Puerco al jitomate

Este delicioso platillo de puerco picosito se lleva muy bien con una sopa de fideo seca o arroz blanco. Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 6 personas

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de canola

½ kg de lomo de puerco en trozos de 2 cm

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta negra

2 chiles jalapeños grandes

¼ de taza de cebolla picada

1 lata de champiñones (escurridos)

1 lata de jitomates

½ cucharadita de comino molido

Elaboración paso a paso

Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca en el sartén y revuelve para cubrir con aceite. Agrega los jalapeños y tapa el sartén. Deja cocer a fuego bajo durante 20 minutos. Destapa y saca los jalapeños del sartén. Pícalos y reserva. Deja cocer el puerco sin tapar hasta que se dore completamente y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos.

Agrega la cebolla y el ajo. Cocina y revuelve un par de minutos. Agrega los champiñones y cocina 1 minuto más. Agrega los jitomates y los jalapeños picados al sartén y revuelve con el puerco. Sazona con el comino. Revuelve, tapa y reduce el fuego. Deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos más.

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