El queso Cheddar

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  • Tipo: Pálido
  • Sabor: Agrio
  • Origen: Villa de Cheddar, en Somerset, Inglaterra
  • Dispersión: Se produce prácticamente en todo el mundo pero su producción original se da sólo en áreas del Reino Unido
  • Base: Leche de vaca pasteurizada.

Su sabor se hace más intenso conforme transcurre el tiempo de curación. Se etiquetan los envases según su grado de maduración: Suave a fuerte, ácido, añejo y seco.

Queso duro prensado, de forma cilíndrica o bloque (en forma de cubo). La corteza tiene una consistencia dura, su aspecto es liso pudiendo recubrirse de cera o envolverse en tela. Los bloques sin corteza pueden ir envueltos en una película flexible, cerrada herméticamente.

La pasta presenta una textura firme, lisa y cerosa. El color es uniforme, de paja pálido a paja oscuro llegando hasta el anaranjado.

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