Queso #3 – Gouda

Queso #3 – Gouda
  • Tipo: Amarillento neerlandés
  • Sabor: Dulce y semigraso
  • Origen: Países bajos
  • Dispersión: Los quesos del tipo gouda procedentes de Holanda Septentrional  tienen mejor reputación por su calidad.
  • Base: Leche de vaca pasteurizada.

El gouda es un queso amarillento neerlandés denominado así por la ciudad de Gouda. El término “gouda” es hoy en día un nombre genérico, no estando limitado a los quesos de origen neerlandés.

El gouda es un queso semiduro de forma cilíndrica con la superficie lateral convexa, formando una curva suave que une la superficie plana superior con la inferior. La relación altura-diámetro varía de 1/4 a 1/3 y el peso va de 2,5 a 30 kg.

El queso se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada, procesada y recalentada hasta que los cuajos se separan del suero. Aproximadamente el diez por ciento de la mezcla son cuajos, los cuales son presionados dentro de moldes circulares durante un par de horas.

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