Aprende más sobre el Queso Oxaca

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  • Tipo: Blanco y Blando
  • Origen:  Oxaca, México
  • Dispersión:  México ocupa el décimo lugar en el mundo en la producción de quesillo y el octavo en el consumo. México es parte de una región que el tercero en la producción.
  • Base: Leche de vaca pasteurizada.

El queso Oaxaca, quesillo o queso de hebra, consiste en un queso blanco y blando de origen mexicano. 

Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el quesillo es utilizado con frecuencia como base para el queso flameado, aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en queso fundido y chorizo rojo. También es usado en la elaboración de las quesadillas.

El proceso de producción es complicado e implica en ocasiones estirar el queso en tiras largas y luego enrollarlo para hacer una pelota del hilos de queso. Se pueden hacer rollos más pequeños de distinto peso.

El quesillo es un derivado lácteo que se obtiene mediante una técnica cuidadosa de elaboración para darle una consistencia elástica, misma que se puede moldear hasta darle una forma redonda y trenzada.

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