Barbacoa de borrego en olla de presión

Barbacoa de borrego en olla de presión

BARBACOA DE BORREGO EN OLLA DE PRESIÓN

Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 5 personas
Calorías 914 kcal

Ingredientes

2 kilos de carne de borrego o cordero

5 piezas de chile guajillo seco sin venas ni semillas

1 manojo de hierba de olor

1/4 de pieza de cebolla

1/2 cabeza de ajo partida a la mitad

3 piezas de zanahoria en rodajas

sal al gusto

200 gramos de garbanzo

3 piezas de pimienta gruesa

2 litros de agua

Elaboración paso a paso

En una olla express con agua agrega zanahoria, garbanzo, chiles, cebolla, hierbas de olor,ajo y la sal.

Coloca una base en el fondo de la olla para separar la carne del líquido.

Introduce la carne, tapa la olla de presión y cuece por 50 minutos.

Deja enfriar la olla,libera el vapor, ábrela y sirve la barbacoa.

Notas de la Receta

Sirve al centro de la mesa en plato extendido, acompaña con salsa borracha. Sirve el consomé acompañado de limones, cebolla y cilantro. Poner una charolita perforada para separar la carne de la base de la olla.

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