post-title Birria de res

Birria de res

Birria de res

Birria de res

Birria de res

La Birria es un plato clásico del estado de Jalisco. La Birria se hace generalmente con carne de chivo, y también con cordero o borrego, y hasta con una combinación de varios tipos de carne.

Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo total 8 horas
Raciones 8 personas

Ingredientes

1 Kilo de Rabo/Cola de res

1 Kilo de Cachete de res o pulpa de res

Sal y pimienta al gusto

3 Chiles Ancho

6 Chiles Guajillo

2 to mates grandes asados

4 dientes de ajo enteros

½ Cucharadita de semillas de comino

½ cucharadita de granos de pimienta negra

4 Clavos

1 cucharadita de orégano mexicano

½ cucharadita de mejorana

½ cebolla blanca mediana cortada en rodajas

1 pulgada de astilla de canela mexicana

½ taza de vinagre blanco

Sal al gusto

2/3 Copa picado Cilantro o 1/4 taza de orégano seco

2/3 Taza de cebolla blanca picada

Rodajas de limón.

Elaboración paso a paso

  1. Sazona la carne con sal y pimienta, y colócala en un plato grande para hornear.
  2. Limpia y retira las semillas de los chiles, ásalos ligeramente a fuego medio, asegurándote de no quemarlos (los chiles quemados hacen que el plato tenga un sabor amargo). Remoja los chiles en una taza de agua caliente durante 20 minutos. Asar la cebolla y el ajo y colócalos en tu licuadora.
  3. Lleva a tostar el clavo, las semillas de comino y los granos de pimienta negra (este es un paso rápido que sólo toma unos segundos). Colócalos en tu licuadora junto con los tomates asados, las hierbas, la cebolla, la canela y el vinagre.
  4. Una vez que los chiles estén blandos, escúrralos, añádalos a la licuadora y licúa hasta que tengas una salsa suave. Agrega unas cuantas cucharadas de agua sólo si tu licuadora está teniendo dificultades para procesar la mezcla; sazona la salsa con sal.
  5. Vierta la salsa sobre la carne, asegurándote de que esté cubierta por completo con la salsa, cubra el plato de hornear con papel de aluminio y refrigera durante la noche o por lo menos con 4 horas de antelación, para permitir que toda la carne absorba los sabores.
  6. Precaliente el horno a 350 º F. Hornea la carne durante unas 4 horas o hasta que esté tierna.
  7. Sirva la carne caliente con su caldo en tazones y decora con cebolla picada y cilantro. Puedes acompañar con tortillas calientes y una salsa picante.

Notas de la Receta

Puedes añadir un ¼ de pulgada de raíz de jengibre. También puedes preparar este plato en una olla de cocción lenta, si no desea hacer la versión del horno. Incluso puedes hacerlo en una olla instantánea o una olla a presión (los tiempos de cocción variarán dependiendo del método de cocción).

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Tal vez te pueda interesar...

Cargando…
A %d blogueros les gusta esto: