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Caldo de gato

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Caldo de gato

¡No te asustes! El caldo de gato es una comida mexicana que se prepara con verduras y carne de res. El origen de su nombre es curioso pero nada tiene que ver con sus ingredientes.
Tiempo total 45 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 168 kcal

Ingredientes

Espinazo de res - 1 kilo

Agua - 3 y 1/2 litros

Garbanzo remojado una noche antes - 250 gramos

Zanahorias - 200 gramos

Papas - 200 gramos

Ejotes - 250 gramos

Chayotes - 500 gramos

Jitomate - 1 kilo

Cilantro - 1 rama

Sal - al gusto

Chiles pasillas - 6 piezas

Elaboración paso a paso

1.- Comenzamos poniendo a cocer el espinazo de res.

2.- Posteriormente, preparamos las verduras. Pelamos las papas y las zanahorias, después las cortamos en cubos. Los chayotes los cortamos en pedazos. Los chayotes los cortamos en cubos. A los jitomates les quitamos la piel, las semillas y los cortamos en cubos.

3.- Cuando la carne este cocida le añadimos los garbanzos, la zanahoria y la papa.

4.- Una vez que nuestras verduras estén a medio cocer, añadimos los ejotes y el chayote.

5.- Cuando las verduras estén cocidas, añadimos el jitomate y el cilantro. Sazonamos con sal al gusto y dejamos cocinar durante 10 minutos.

6.- Transcurrido ese tiempo, añadimos los chiles y rectificamos la sazón. Dejamos cocinar por unos minutos más.

7.- Mientras terminan de integrarse los sabores del caldo, picamos finamente el cilantro, la cebolla y los limones los cortamos en cuartos.

8.- Servimos nuestro caldo procurando que tenga buena porción de carnes, caldo y verduras.

9.- Dejamos que cada comensal lo prepare al gusto con gotas de limón, el cilantro y la cebolla picada.

Notas de la Receta

Se puede cambiar el espinazo de res por espinazo de puerco o una mezcla de ambas carnes. Para darle otro sabor a la carne podemos ponerla a cocer con un gajo de cebolla, un diente de ajo y sal al gusto. Para servir también podemos acompañar con arroz blanco.

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